烤箱怎样烤鸡肉不硬？

烤鸡肉是一道美味可口的菜肴，但如果烤得过干或过硬就失去了它的鲜美口感。在烤的过程中，重要的是要掌握好时间和温度，以下是一些方法可供参考，使鸡肉烤得嫩，多汁和美味。

1. 预热烤箱

首先，确保在烤鸡肉前把烤箱预热至适当温度。通常，建议将烤箱预热至200-220°C。这可以让食物在烤箱中的时间更短，而不会过度干燥。

2. 挤柠檬

在烤之前，如果您用柠檬汁涂抹一点鸡肉，这会给鸡肉带来美好的微酸味道，并使鸡肉更加嫩滑。酸性物质柠檬汁能够通过钙离子与蛋白质分子结合，使其动态构象发生改变，从而减少了蛋白质纤维之间的相互作用，使鸡肉更加嫩滑多汁。

3. 泡浸

在烤之前，可以先将鸡肉泡在盐水中（1升水+1大勺食盐）20分钟，这可以促进鸡肉分泌一些水分，更有嚼劲。这个方法还能起到去腥的作用。

4. 均匀切块

将鸡肉切成相同大小、形状均匀的块状，可以使烤出来的鸡肉更加均匀，避免出现部分烤得过硬或过干的情况。

5. 距离适当

在将鸡肉放入烤箱烤之前，确保将烤架放置在烤箱顶部位置，鸡肉距离烤炉顶部应在10-15厘米的范围内。尽可能保持鸡肉与烤箱内的热空气充分接触。

6. 烤盘覆盖锡纸

将烤盘覆盖锡纸，可以防止鸡肉烤得太干，可以减少油脂蒸发，保持鸡肉的汁液。将鸡肉平铺在锡纸上，并将锡纸的边缘略微卷起，这样可以防止鸡肉的汁液流失。

7. 烤的时间

在预热后的烤箱中，将鸡肉放入烤箱中，烤制时间大约10-20分钟，具体时间应根据烤箱的温度和鸡肉块的大小来确定。可以使用温度计来确保鸡肉的内部温度达到75°C以上。

总之，要想烤出美味的鸡肉，关键是要注意时间和温度，在这个过程中，反复检查和调整才能达到完美的效果。巧用柠檬汁和盐水泡浸鸡肉，再以铝箔或烤盘等方法尽量留住鸡肉汁液，就能烤出口感鲜嫩的鸡肉。