怎样用烤箱烤串才不硬和干？

烧烤是很多人喜欢的美食，但是有些人家里可能没有烤炉，或者不方便去户外烧烤，这时可以考虑使用烤箱来烤串。烤串在烤箱中烤制确实有些技巧，若不注意会变得干硬，下面介绍几个技巧可以做到让烤串在烤箱中烤得不干不硬。

1.选择适合的烤盘

首先要选择适合的烤盘，一般要选择不粘烤盘或带有防黏涂层的烤盘。这样可以防止烤串黏在烤盘上而无法翻转，烤盘同样要适中大小，太小的话会摆不下烤串，太大的话烤出来的效果就不理想。

2.串肉前先腌制

烤串在烤制前最好要先进行腌制，这样可以使烤串更加鲜美多汁。腌制的时间最好在1小时以上，切忌酱料太重过咸。可以用酱油、盐、胡椒、姜蒜粉等进行腌制，也可以根据个人喜好添加其他调料。

3.火候控制

在烤箱中烤串时要控制好温度，温度要控制在180度左右，不要超过200度，一般烤制20分钟左右就可以了，具体时间要根据烤箱的功率和烤串的大小来决定。

4.翻转烤串

在烤串烤制过程中，要经常翻转烤串，这样可以使烤串在烤制过程中受热均匀，也可以防止烤串烤焦或变得过干。一般每隔5分钟就需要翻转一次烤串。

5.刷水

在烤串的后期，要注意多刷一些水，可以用水喷壶进行喷洒，这样可以使烤串保持湿润，让烤出来的烤串更加鲜美多汁。

总之，在烤串的烤制过程中，要注意火候控制，适当翻转烤串，多刷水，这样才能烤出美味的烤串。