烤箱烤蛋挞怎么不脆？

要使烤箱烤蛋挞脆，我们需要从多个方面来着手处理。

首先，我们需要注意蛋挞皮的制作。传统的蛋挞皮通常采用人手揉制，这样制作出来的皮质较为粗糙，容易出现不均匀的现象。因此，我们可以选择使用面包机或者压面机来制作蛋挞皮，以保证皮质更加细腻平整。此外，在制作皮的过程中，要注意面粉和水的比例，保证皮材料的柔软度和韧性，这也是影响蛋挞口感的重要因素。

其次，我们需要考虑烤箱的温度和烘烤时间。蛋挞的烘烤温度一般为180℃左右，烘烤时间为15-20分钟。不过，由于烤箱型号以及个别烤箱的温度差异较大，因此不同情况下所需要的温度和时间也会不同。一般而言，我们可以在烤箱摆放一个温度表或者采用烤箱自带的温度控制系统来定期检测烤箱的温度和烘烤状态，以达到最佳烘烤效果。

最后，要使蛋挞更加脆，我们可以对烤制后的蛋挞进行一些处理。例如，可以在烤制后将蛋挞取出，再放入烤箱中以较高的温度进行1-2分钟烤制，此时蛋挞表面的蛋黄酱会变得更加金黄，且蛋挞外皮也更具酥脆口感，这也是不少人喜欢做烤蛋挞的原因之一。

总的来说，制作脆口的烤箱蛋挞需要注意蛋挞皮的制作、烘烤温度和时间的控制以及烤制后的处理，只有将这些因素充分考虑并合理调整，才能烤出口感极佳、口味十足的蛋挞。