烤箱怎么烤不裂开呢？

烤箱在烘焙的过程中，不同的食材会产生不同的化学反应以及膨胀程度，如果烘焙不当，可能会导致烤箱烤盘的破裂。为了防止烤箱裂开，我们需要采取一些措施：

1.合适温度预热烤箱：在烤盘进入烤箱之前，需要先将烤箱预热至适当的温度，这将有助于增加烤盘的稳定性，并减少温度变化对于烤盘的影响。如果未预热，温度的突然变化可能会导致烤盘的材质收缩和扩张，导致烤盘形变以至于裂开。

2.选择合适的烤盘材质：不同的烤盘材质会有不同的热传递效率和膨胀系数，因此在选择烤盘的时候要根据不同的食材选择不同材质的烤盘，比如面包糕点等需要使用不粘的薄铁盘或硅胶模具。如果使用过厚或过薄的烤盘材料，烤盘在加热过程中很容易扭曲或变形，从而导致裂开。

3.控制烤盘温度：在将食材放入烤盘时，也需要注意控制食材的温度。尤其对于冷藏的面团需要从烤箱内取出后稍稍休面约30分钟，等面团温度趋于常温再烤制。否则，冷食材与加热的烤盘结合，会产生大的温度差，导致烤盘材料的变形和裂开。

4.逐渐增加烤盘温度：在进行烘焙时，需要逐渐增加烤盘的温度，避免快速的温度变化，这样烤盘的材料就有时间适应温度变化，减少应力和烤盘形变的风险。比如，当使用烧烤炉的时候，需要渐进地升高烤盘的温度，而非一开始就烤到最高温度，这样可以减少烤盘的形变。

总而言之，正确的预热、选择合适的烤盘材料、渐进加温等方面的重视，可以显著改善烤盘破裂的问题，让我们获得更好的烘焙成果。