电压力锅不压气为什么？

电压力锅是一种利用电加热产生的高温高压环境来加快烹饪速度的烹饪设备。一般情况下，使用电压力锅进行烹饪时都需要保持锅盖紧闭，并且在完成烹饪之后需要释放掉内部压力才能开启锅盖。

然而，有些电压力锅可以选择不压气这一功能。这种电压力锅的作用是在不需要高压的情况下，利用自带的温度控制系统达到快速烹饪的效果。这种电压力锅在烹饪肉类、饭类、蔬菜等食材时特别适用。

那么，为什么这种电压力锅不需要压气呢？

首先，需要明确的是，电压力锅之所以能够利用高温高压来加速烹饪，是因为在高压下水的沸点会升高，从而可在更短时间内烹饪出美味的菜肴。但是，如果食材本身并不需要高压，或者压力太高反而会破坏食材的口感、质地，那么就可以选择不压气的模式，只利用高温进行烹饪。

其次，不压气的模式可以使得电压力锅的安全系数更高。在烹饪时，如果由于操作不当或者其他原因导致锅内压力过高，就有可能出现意外事故。而不压气的模式避免了这种风险，所以在使用上更加安全可靠。

总之，电压力锅能够达到快速烹饪的效果不仅仅是因为高压，而是通过控制温度和压力来达到最优的烹饪效果。不压气的电压力锅是一种更为灵活、安全的选择，但是在选择时需要根据自己的烹饪需求和习惯来进行选择。