烤箱发酵可以不盖保鲜膜吗？

烤箱发酵是一种在烤箱中使用低温发酵方法来制作面包或面团的过程。在传统的面包制作方法中，必须将面团放在室温下发酵，这需要相当长的时间，有时甚至需要过夜。但是，通过烤箱发酵，可以将面团放在设定好的低温下进行发酵，以便更快地制作面包。

通常，我们在烤箱中使用保鲜膜来盖住面团，以避免空气干燥，并防止面团表面形成硬皮。然而，在一些情况下，我们可以不使用保鲜膜来进行烤箱发酵。

首先，如果您的面团非常湿润并且有足够的润滑，您可能不需要使用保鲜膜。这种情况下，面团可能已经足够湿润且柔软，不会在烤箱中失去水分。如果您不使用保鲜膜，您可以在面团旁边放置碗或杯子装满水，这可以保持烤箱中的空气湿度，从而防止面团干燥。

其次，如果您的烤箱非常潮湿，可能不需要使用保鲜膜。例如，在雨季或在位置靠近海洋的地区，烤箱内的空气可能会很潮湿，这可以确保面团在烤箱中不会失去水分。

最后，如果您需要在烤箱内进行特殊处理，比如喷水蒸汽，您可能不需要使用保鲜膜。这种情况下，喷水蒸汽可以保持烤箱内的湿度，从而防止面团干燥。

综上所述，使用保鲜膜在烤箱中发酵面团是很常见的做法，但在某些情况下，我们可以不使用它来进行发酵。然而，在任何情况下，我们必须确保烤箱内的湿度合适，以确保面团不会失去水分并且可以顺利地发酵。