烤箱烤排骨为什么烤不烂？

烤箱烤排骨不烤烂的原因可能有以下几点。

首先是烤箱温度不够高。排骨烤烂需要较高的温度，通常在180℃以上，而如果烤箱温度不够高，排骨内部的脂肪组织就无法充分熔化，导致肉质较硬，不易烤烂。

其次是烤箱烤制时间不够。经常有人将排骨直接放入烤箱中，然后根据所学过的食谱设置时间，结果排骨烤烂效果并不理想。这是因为烤箱的加热时间和排骨的大小、鲜度等因素都有关系，所以我们需要根据实际情况灵活调整烤制时间，以保证排骨可以完全烤熟。

另外，如果排骨表面没有切开或打上鱼肉纹，也会影响烤制效果。这是因为排骨是一种较厚实的食材，如果没有切开或打上鱼肉纹，烤箱的热量难以渗透到排骨的内部，导致排骨的骨头部分烤得又糊又硬，而肉质则无法完全烤熟。

最后，还有可能是排骨处理不当或调味不当。如果在烤制前没有进行合适的腌制或调味，那么烤制出来的排骨口感可能并不理想。此外，处理排骨时需要将其去除杂质，并且可以在表面涂抹少许油脂，以增加烤制的口感和美观度。

综上所述，要使烤箱烤的排骨口感好，我们需要提高烤箱温度和烤制时间，切开或打上鱼肉纹，进行合适的腌制和调味等等。只有这样才能烤出实心又美味的排骨。