烤箱蛋挞为什么不嫩？

烤箱蛋挞是一种受欢迎的甜点，但是有时候会出现蛋挞不够嫩的问题，这很可能是因为制作过程中出现了以下几个问题。

1. 面团过度搅拌：过度搅拌面团会使面团中的面筋发生变化，导致蛋挞外皮发硬，口感失去了嫩滑感。在制作面团的时候，需要注意面团的搅拌次数和时间，一般应该搅拌到面团刚刚成形就可以停止。

2. 酥皮内部未熟透：酥皮是蛋挞的特色之一，但是如果酥皮的内部没有完全熟透，就会对蛋挞的口感产生影响。为了保证酥皮内部完全熟透，可以试着将烤箱温度调低一点，延长烘焙时间。

3. 鸡蛋与牛奶的比例不对：蛋挞的味道和口感与鸡蛋和牛奶的比例有很大关系。如果鸡蛋比例太高，蛋挞会变得干燥。如果牛奶比例太高，蛋挞会变得太软过湿。所以在制作蛋挞的时候，需要注意鸡蛋和牛奶的比例，适当调整以保证口感嫩滑。

4. 烤箱温度过高：烤箱温度过高可能会导致蛋挞烤焦或者干燥。一般来说，蛋挞烤箱温度在190℃左右为宜，如果发现蛋挞口感不够嫩，可以考虑将温度调低一点。

总之，在制作蛋挞的时候，需要注意以上几个问题，才能确保蛋挞的口感嫩滑。同时，也需要多加练习和尝试，找出适合自己的制作方法，制作出最好的蛋挞。