烤箱怎么烤牛肉串不碎？

要做出外焦里嫩、香气四溢的烤牛肉串，烤箱是一个很好的选择，但是很多人在烤制牛肉串的时候却会遇到牛肉串碎裂、烤得不完全或者过干等问题。那么，如何让牛肉串烤制得更好呢？以下几点建议供大家参考：

1. 选择适合烤制的牛肉

首先，选择适合烤制的牛肉非常重要。优质的牛肉可以让烤制出来的牛肉串更加嫩滑，新鲜的牛肉也会更加容易放在串上不容易碎裂。建议选择优质的牛肉，像特级瘤肉、眼肉等。打好肉码时要注意肉的厚度以及肉与肉之间的间隔，不要让肉之间相互挤压，不容易烤熟，也会使烧烤的成品变得不美观。

2. 提前进行腌制

在烤制之前，最好把牛肉进行腌制，这样可以让牛肉更加入味，并且还能让烤制出来的牛肉串更加嫩滑。腌制器的配方也有很多种，可以根据自己喜好选择，总括而言，盐、孜然粉、花椒面是必不可少的基本调料，特别是盐，腌肉的时间要在2个小时以上，最好是过夜，时间越长口感越好。

3. 完美掌握烤制时间和温度

烤箱可以掌握烤制时间和温度，但是要注意掌握好温度和时间，过高的温度会导致肉外焦里生，而时间过长则会让肉变得过干，所以一定要掌握好烤制的时间和温度。烤箱搭配的烤盘可以从前方面放入素油烤至表面大量起泡和冒泡，取出烤盘，将调好配料的牛肉串与挂着配料的蔬菜串分别排开，放在烤盘上，放入烤箱中，烤制约15分钟左右，并不断根据肉的状态来调整时间，可以根据自己的口感调整烤制时间和温度，直到烤制出满意的效果。

4. 牛肉串的翻转

当牛肉串放入烤箱之后，要适当地翻转牛肉串。这样可以让牛肉均匀地受热，避免一边烤得过熟，一边还没熟。特别是当牛肉串烤制的时候，要注意火候的大小，力度适中。 烤制完后用蒜和香料刷料浆，口感更加好。

综上所述，选择优质的牛肉，提前进行腌制，掌握好烤制时间和温度，适当翻转牛肉串，这些都是让牛肉串烤制得更好的关键。只要遵循以上的建议，相信你可以轻松烤出一份外焦里嫩的美味牛肉串。