电压力锅炖牛肉怎么不柴？

电压力锅炖牛肉是一道很受欢迎的菜肴，不仅口感鲜美，而且烹饪过程也非常简单方便。但是很多人在制作过程中会遇到一个问题，就是牛肉容易炖得过老或太柴，让人失望。那么，要如何避免这种情况发生呢？

首先，选择好切块大小的牛肉非常重要。牛肉宜选择肥瘦相间的部位，如牛腩、牛膀、牛腱等，这样可以保证炖得肉质鲜嫩。然后，将牛肉切成相对均匀的小块，切小块可以让肉块更加容易入味。

在炖的过程中，加水的量要控制好。一般来说，加水量以牛肉泡在水中为主。加太多水虽然可以让牛肉煮熟，但会影响口感，让牛肉变得口感令人失望。而加太少水则会使炖牛肉的时间加长，容易让牛肉变老。所以加水的量要适当，尽量让水淹没牛肉即可。

另外，炖牛肉时还可以加入一些特别的调料，如姜、葱、花椒等，这些调料可以提升菜肴的味道，也会让牛肉更加入味。

炖牛肉时间也是十分关键的。在使用电压力锅时，大多数压力锅的最高压力是可以达到一定值的。在炖牛肉时，我们可以根据牛肉的厚度和大小来调整压力锅的压力值，一般情况下需要煮30-60分钟即可。

最后，炖完牛肉之后，尤其是有些牛肉本身有脂肪的话，我们建议将汤里的油渣撇掉，这样可以让菜肴更加健康。

总的来说，炖牛肉的制作方法虽然简单，但是需要掌握一些技巧，只有保证了每个步骤的要点，才能炖出美味又健康的牛肉。