如何用烤箱做发糕不塌陷？

发糕是一款非常受欢迎的传统中国点心，制作过程中，需要选择正确的材料和正确的制作方法，以确保制作出完美的发糕。在烤箱中制作发糕时，我们可以采取一些有效的措施，以确保发糕不会塌陷或烤焦。下面是制作发糕不塌陷的几个关键步骤：

1.选择高质量的材料

发糕的材料非常简单，只需要面粉、鸡蛋和糖就可以制作。但是，为了制作出完美的发糕，我们需要选择高质量的材料。首先，选择中筋面粉，这种面粉比普通面粉更适合制作发糕，因为它可以帮助控制发糕的膨胀。其次，要选择新鲜的鸡蛋，这样可以确保发糕的口感更好。最后，选择优质的糖，这样可以确保发糕的甜味更加均匀。

2.准确的比例

发糕的制作过程中，需要将面粉、鸡蛋和糖按照一定比例混合在一起。如果比例不正确，发糕就会出现膨胀不足或者膨胀过度的问题。通常情况下，制作发糕需要按照1:1:1的比例来混合面粉、鸡蛋和糖。

3.混合过程

混合面粉、鸡蛋和糖的过程中，需要注意一些细节。首先，需要将鸡蛋打散，并将糖加入鸡蛋中搅拌均匀，然后慢慢加入面粉，一边搅拌一边加入。搅拌过程中，需要注意不要过度搅拌，否则会有大量的氧气进入混合物中，从而使发糕容易塌陷。

4.烘烤温度

烘烤温度是制作发糕最关键的环节之一。在烤箱中烘烤发糕时，通常需要设置为180℃左右，这样可以保证发糕能够均匀受热，从而达到最好的效果。另外，在烘烤过程中，设置好烤箱的热风上下火模式，这样可以保证发糕的膨胀。

5.烘烤时间

烘烤时间也是制作发糕不塌陷的关键之一。一般情况下，制作发糕需要在烤箱中烘烤20-30分钟左右，时间过短发糕还未充分膨化，时间过久就会出现干瘪的情况。在烘烤过程中，需要时刻关注烤箱中的状况，以确保发糕能够顺利烤制。

总之，制作出完美的发糕需要我们在材料的选择和制作过程中下一些功夫。如果按照上述步骤来制作，相信可以轻松地制作出美味可口的发糕了。