为什么用电压力锅煮粥不粘？

电压力锅煮粥不粘的原因有以下几点：

1.高压快煮

电压力锅是以高压将食物快速加热和煮熟，相较于传统的煮粥方式，煮粥的时间会大大减少，从而使得粥的口感更加细腻、糯、浓郁。电压力锅的高压汽能将水分子迅速分解成水蒸气，而沸腾时产生的气泡则能让整个锅壁温度均匀升高，从而达到高温快速的煮粥效果。

2.自动控温

电压力锅具有精准的自动控温功能，可以根据菜品不同的口感需要，精准地调节热力，煮出来的粥也比较不容易糊底，且在煲粥过程中，由于采用封闭的烹饪方式，水分和汤汁流动速度较缓，煲出来的粥表面不会像开锅时有时会沸腾爆锅般，水份流动所受到的阻力极小，此时锅内温度得到均匀地保持，所以即使时间稍长也不会糊底。

3.烹饪方式不同

电压力锅煮粥的方式不同于传统的煮粥方式，传统的煮粥需要大火煮沸后再改小火煮至变糊，容易糊底。而在电压力锅中煮粥，则不需要大火煮沸，由于压力在锅内不断增加，水温在液态下保持极高，可使粥更好地保持水分，从而达到不糊底的效果。

总的来说，电压力锅煮粥不粘底的原因是它具有高压快煮、自动控温等功能，同时烹饪方式也不同于传统的煮粥方式，这些因素综合作用起来，使得粥的口感更好，且不容易糊底。