用烤箱做的脆饼怎么做不硬？

要让烤箱做出的脆饼更硬，需要注意以下几点：

1. 烤箱温度要适宜：烤箱温度过低会导致脆饼无法烤干，反之，温度过高则会导致脆饼过于焦黄，口感不好。一般来说，以170℃-180℃为宜。

2. 面粉用量要适量：面粉用量过多会导致脆饼容易变得干硬而且容易烤焦，过少则会导致脆饼变成软糯的面饼。一般来说，以食谱中的面粉用量为准，也可以根据自己的口感调整。

3. 面团制作要均匀：面团越均匀，烤出来的脆饼越饱满、均匀。制作面团时一定要注意，尽量避免面团有虚实不均的情况。

4. 切片要薄：脆饼的薄度对烤干程度和口感的影响很大，如果切片太厚，就很难烤干，不容易脆硬。切片要尽量薄，同时保持均匀。

5. 烤盘要干燥：在烤脆饼前，一定要把烤盘擦干净和烘干。烤饼干时要选择平整的烤盘，这样烤出来的形状也会更整齐。否则烤盘上残留的水分可能会导致饼干黏着在烤盘上，不容易烤干。

6. 烤室观察能力：最后一点是注意力。烤饼干的时间不宜过长，一旦饼干变成焦黄色，就要立即取出。冷却后，饼干的变硬度还会增加一些，这需要多试几次，对于烤箱的功能提高了解，才能完美烤出脆饼。

总的来说，要让烤箱做出的脆饼更硬，需要选料、操作、观察等多方面把握好，做到每个环节都小心翼翼。