用烤箱做面包怎么做不硬？

做面包的过程中，掌握烤箱的温度和时间是关键。以下是几点建议：

1. 水气足

很多面包因为面团的水分不足，在烤制过程中就容易变硬。因此，在制作面团时，要加足水分，让面团湿润可塑。在发酵、成形的过程中，也要保持一定的湿润度。这样能够保证面团经过发酵、烤制后，依然保持柔软。

2. 烤箱温度和时间的调节

烤箱温度和时间的调节需要根据面包的种类和大小来确定。不同的面包需要不同的时间和温度才能烤制出完美口感。一般来说，烤箱温度不宜过高，在190-200度左右为宜。同时，时间要稍微长一些，以保证面包烤制均匀，不会产生硬心。

3. 注意换气

在面包烤制过程中，必须进行换气，以减少烤箱内部压力，同时让面包均匀受热。若烤箱内部没有换气，面包的上下温度差异较大，容易导致面包出现硬心现象。因此，在烤制过程中可以打开烤箱门，让热气流通。

4. 涂抹黄油

烤制面包的过程中，涂抹黄油是一个不错的方法，可以让面包表面更加有光泽，口感更软。可以在面团成型之前，在面团表面涂抹一层黄油，然后将面团放入烤箱烤制。

总之，想要烤出口感柔软的面包，需要掌握好面团的水分、烤箱温度和时间的调节、注意换气，以及涂抹黄油等要素。只有把这些要素协调好了，才能烤出一款口感绝佳的面包。