蛋黄酥为什么放冰箱里不脆？

蛋黄酥是一种十分受欢迎的零食，具有香甜可口的口感，许多人会在烘焙后将它们放在冰箱中保存。然而，许多人发现，在冰箱中保存的蛋黄酥并不脆，而是软塌塌的，这是为什么呢？可能有以下几个原因：

1. 食材的影响

蛋黄酥的材料一般为低粉、糖、奶油和蛋黄。其中，奶油是一种易于融化的食材，如果在制作的过程中没有完全溶化或者未能均匀地分布在面团中，这就会导致在蛋黄酥放入冰箱后变得不脆。

2. 手法的影响

如果在制作蛋黄酥的过程中，面团没有充分地揉捏，或者面团中的奶油没有充分地混合，都可能导致在放入冰箱后蛋黄酥不脆。

3. 冷藏条件的影响

冷藏环境对蛋黄酥十分重要。在不正确的环境下存储蛋黄酥，可能会导致它们变软或失去味道。此外，如果将蛋黄酥放在含有水分和氧气的地方，也会导致蛋黄酥的变质，使它们不再脆。

4. 时间的影响

将蛋黄酥放置在冰箱中，需要在适当的时间内取出并食用。如果放置时间过长，蛋黄酥会吸收环境中的水分，导致失去脆感。

总的来说，若想让蛋黄酥在放入冰箱后仍保持脆口，应在制作时确保食材均匀，充分揉捏面团，并将其放置在正确的冰箱环境中，适当的时间内食用。