为什么烤箱烤的蛋黄元不脆？

烤箱烤的蛋黄酥是一种非常受欢迎的零食，但如果你烤的蛋黄元不脆，那可能有以下几个原因：

1. 温度不够高

烤箱烤蛋黄酥的时候，一定要将温度调高，这样蛋黄元才能够快速烤制。如果温度不够高，蛋黄元会变得潮湿而松软，口感会差很多。

2. 烘烤时间不够

另外一个导致蛋黄元不脆的原因，就是烘烤时间过短。蛋黄元需要在高温下烤制一段时间才能够达到酥脆的效果，如果时间不够，蛋黄元就会变得软绵绵的。

3. 面团太湿

如果面团太湿，也会导致蛋黄元不脆。因为面团湿度太大，烤制后水分无法很好地挥发出去，蛋黄元就会变得潮湿。

4. 烤盘没有预热好

烤盘预热非常重要。如果烤盘没有预热好，蛋黄元会在烤制的过程中吸收到烤盘的湿气，从而导致不酥脆。

除了以上原因外，蛋黄元的性质和配方也会影响其酥脆度。如果蛋黄元的配方中含有过多的淀粉或油脂，也会导致蛋黄元不脆。因此，在制作的时候，我们需要保证比例和配方底数独，才能制作出口感酥脆的蛋黄元。