烤箱茄子为什么肉不软软的？

烤箱茄子的肉质不软往往是因为烤制的时间或温度不够。茄子本身是一种富含水分的蔬菜，如果在烤制过程中温度或时间不够，茄子的水分很难被充分蒸发和烘干，导致肉质不够软。此外，茄子的外表皮易烤成硬质，给人口感上的不适。

针对这个问题，我们可以采取以下几个方法来进行改进：

1. 适当增加烤箱温度和时间。

在保证茄子不糊的前提下，增加温度和时间可以使得茄子内部更充分的蒸发和烘干，达到软嫩的效果。建议先预热烤箱，然后将切好的茄子摆放好，一般情况下，烘烤25-30分钟即可。

2. 油烤。

在茄子表面涂上少量橄榄油后进行烤制，可以使得茄子内部受热更均匀，同时可增加茄子的风味。

3. 常规烤制后，使用微波炉进行蒸煮。

先使用常规烘烤方式烤制烤箱茄子，将其表皮烤至略微焦黄并具有香味后，然后将烤好的茄子转移到微波炉中，并加入一些水，蒸煮2-3分钟即可达到柔软的效果。

总之，在进行烤箱茄子烤制过程中，应该注意掌握好温度和时间的平衡，适当增加温度和时间，或者使用油烤或微波炉蒸煮等方法都可以获得肉质柔软的烤箱茄子。