肥肉放冰箱怎么不硬化呢？

肥肉放冰箱确实容易导致变硬，不过我们可以通过以下方法来避免这种情况。

1. 良好的包装

首先，我们要选择适合冰箱储存的包装方式。肥肉可以使用保鲜膜或塑料袋进行包装，要注意密封性良好，以免空气进入使肉变硬。同时，在包装之前，我们可以先将肉表面用纸巾擦干，以去除多余的水分。

2. 适宜的温度

其次，要了解冰箱内不同分区的温度。一般来说，肉类应储存在冰箱内的低温区或冷藏室中。最佳的储存温度应控制在0°C-7°C之间。过低的温度会导致水结晶，形成冰晶，使肉变硬，不利于保质期延长。

3. 适宜的保质期

不同的肉制品储存时间也不同，因此我们要了解各种肉制品的保质期，尽早食用新鲜的肉制品，并避免保存时间过长。如果要长期储存肉类，可以将其切成小块，冷冻保存。

4. 再加热

肥肉储存在冰箱里可能会变得有些硬，但这并不影响它的口感。我们可以将其在加热处理过程中使其变得更加软嫩。加热也可以消除细菌，确保肉类的卫生。

总之，储存食物时我们要注意包装，温度和保质期，使食物能够保持新鲜、松软和卫生。