面条放冰箱怎么洗不硬化？

面条是每个家庭常备的食品之一，也是中华美食文化的代表之一，其制作方式千姿百态，口感也别具风味。对于经常吃面的人来说，有时会遇到面条剩余的情况，有些人为了保存它们的新鲜度，放到了冰箱里，但是取出来洗的时候却发现面条变硬了。那么，为什么面条放在冰箱里会变硬，又怎么洗才能避免它变硬呢？下面是我的一些教学和解释：

为什么面条放在冰箱里会变硬？

要了解这个问题，首先需要知道冰箱的作用原理。冰箱主要是利用冷冻技术，将水分子凝固成固态，阻断了温度的流通从而达到储存食品的目的。而面条在制作的过程中，面粉含有很多淀粉质，是由一条又一条的淀粉链构成的，煮熟后，淀粉会在面条表面形成一层膜保护面条不附着，从而让面条像白色云状硬质面一样，光滑而有弹性。当我们将面条放入冰箱中，冰箱将会降低面条表面的温度，淀粉链之间的交错结构就会受到影响，从而失去弹性并形成硬质面条。

怎么洗才能避免面条变硬？

1.避免冷藏或冷冻：一般来说，新鲜面条不需要冷藏或冷冻，最好直接烹饪食用。如果有剩余，可以放在室温下放置避免变质最多一天，而不是直接放冰箱或冷冻。

2.沸水烫：如果是新鲜面条在冰箱中变硬，可以用沸水对其进行烫软处理，这样可以还原面条的弹性和口感。

3.食用油润滑：在面条煮熟后立即洗净去渣，再过一遍冷水，待面条完全冷却后，加入一勺的橄榄油或食用油，用手把油均匀地涂在面条上。这样可以有效防止面条在冰箱中变硬。

4. 适当改变煮法：如果你的面条经常在冰箱中变硬，可以在煮面时先将面条放入微波炉转一转，然后再煮熟，这样可以使面条的弹性更好，保存时间更长。

最后，就是一定要避免面条在冰箱中存放过久，不要超过两天。因为长时间存放会使面条变得卡喉、容易滋生细菌，不利于健康。