怎么样做烤箱披萨饼皮不硬？

要做出一张饼皮软硬适中、味道香脆的烤箱披萨，关键在于以下几个方面：

1. 面团的制作。制作面团时，要根据不同的配方调整面团的水分和油分，同时手法要到位，让面团有充分的韧性和弹性。需要注意的是，过多的面粉会使面团变得干硬，过少的面粉会导致面团不易操作，所以要按照配方和经验来掌握面团的分量。

2. 面团的发酵。在制作面团后，要给面团充分时间发酵，使其变得松软，容易操作并且口感更好。发酵的时间应该视面团的配方和环境温度而定，通常需要在室温下发酵一段时间，或者放入预热好的烤箱中发酵。

3. 饼皮的制作。在制作饼皮时，要把面团揉成一个圆形或椭圆形的薄饼，大小和烤箱烤盘相适应。饼皮上要均匀地抹上pizza酱，并适量放上各种需要的配料，最后撒上一层面包屑和奶酪块。

4. 烘烤的温度和时间。在放入预热好的烤箱中烤之前，还要在饼皮上刀刻几刀，避免皮变形。根据不同的配方，调整烤箱的温度和烤制的时间，通常需烘烤15-20分钟左右。烤制前需要先把烤箱预热好，然后将饼皮放入烤盘上，置于烤箱中部或者下层。在烤制过程中，要经常注意饼皮的烤制情况，调整烘烤的时间和温度，防止过度烤焦或烤不熟。

综上所述，制作一张烤箱披萨的饼皮不硬需要注意面团的制作、发酵和饼皮的制作、烘烤的温度和时间等多个方面细节，只有把每一步都做好了才能做出美味的烤箱披萨。