烤箱烤鱼怎么可以不沾皮？

烤箱烤鱼是一种健康、美味的烹饪方式，但是很多人在烤鱼的过程中会遇到一个问题，那就是鱼皮很容易粘在烤盘上，从而导致鱼皮破裂掉落，烤出来的鱼肉口感也不够完美。那么怎么才能让烤箱烤鱼不沾皮呢？

1.选用适当的烤盘

选择合适的烤盘非常重要。不宜选择普通的不粘锅，因为不粘锅的表面习惯磨损，容易划痕，接下来食品进入锅内，就可能会附着在上面，那么鱼皮也会不被留恋 地粘上锅底；用一些材质牢固，耐高温的烤盘，比如铝质烤盘、不锈钢烤盘等等。

2.使用烤纸

我们可以在烤盘上放一张烤纸，这样烤鱼的时候鱼皮就不会直接粘到烤盘上了。烤纸有选择，而从油掉与不掉的角度，选用一种不流油也不贴的烤纸，可以解决这个问题。

3.在鱼肉上刷上薄薄一层油

在鱼肉上刷上少许油，有助于鱼肉和烤盘之间形成一层保护膜，防止鱼肉和烤盘直接接触，鱼皮也能够不沾底。在烤之前得注意让鱼在室温环境下适应15～20分钟，干一些调理，然后刷上适量的橄榄油，包裹在鱼体表皮，避免烤的时候过早挥发水分，从而紧紧地贴住锅子。

4.控制好温度和时间

烤箱烤鱼的时间以鱼的大小、种类、烤箱的功率等因素而异。它让烤箱预热十分钟，设定好温度，把蘸有柠檬水、橄榄油和调料的鱼肉放在烤盘上，然后把它放进去，每隔几分钟拿出来翻转鱼肉，使两面都受到足够的烤制时间。

总之，对烤鱼的时间和温度的把握很关键，要不停的观察，不停的翻转，这样才能够做出口感好、皮不沾的烤鱼。