酥肉怎么用烤箱烤不硬皮？

酥肉是一道以猪肉为主要原料制作的美食，在家庭烤箱中也可以烤制得出。然而，许多人在烤制酥肉时经常遇到一个问题——肉烤得好，但皮总是硬的，影响口感。那么，要如何使用烤箱烤出不硬皮的酥肉呢？

1. 选择适当的猪肉

猪肉的质地和口感会直接影响到酥肉的口感。建议选择肥瘦相间的五花肉或者猪肉肋排，这种猪肉中脂肪含量比较高，这不仅可以为肉提供口感，还能够溶化一部分脂肪，使之更加入味。

2. 腌制

腌制是让酥肉变得更加入味、松软的重要环节之一。可以选择加入五香粉、葱姜蒜、豆瓣酱等调料来腌制猪肉。腌制时间宜长不宜短，最好在冰箱中放置一晚上。

3. 加入少量淀粉

在腌制酥肉的时候，可以加入一点点淀粉，这能够增加酥肉的粘性，让口感更加鲜嫩。

4. 烤箱温度

在烤制酥肉的过程中，烤箱温度也非常重要。建议先预热烤箱，然后将酥肉放入烤箱中，以200度左右的温度烤制。不建议使用高温烤制酥肉，这样会导致肉表面烧焦，而内部还未熟烤。

5. 烤制过程中刷色

在烤制过程中，可以使用刷子将肉表面刷上少量的油，这样不仅能够让肉表面更加美观，而且还能够让酥肉表面变得更加酥脆。

6. 监测烤制时间

每一款烤箱的特点都不尽相同，所以在烤制酥肉时一定要仔细监测烤制时间。如果烤制时间过长，酥肉表面就很容易变得硬皮，建议在烤制期间不要离开烤箱，以防止烤制过头。

以上就是烤制酥肉需要注意的几个环节，希望对您有所帮助。