排骨电压力锅怎么炖不柴？

炖排骨是我们经常做的家常菜肴之一，而炖排骨的好坏也非常关键，过火就会柴掉，太慢又会炖烂，所以炖排骨需要一定的技巧和准备。特别是使用电压力锅来炖排骨要更注意，下面分享几个小技巧，让你的炖排骨完美不柴。

1. 火候掌握好

在使用电压力锅炖排骨时，一定要掌握好火候，不要太早关火或太慢炖，也不要过早放盐。最好等到排骨变得软嫩，而骨头上的肉能够轻松剥离时再加盐。然后用文火慢慢炖，效果比匆忙的煮沸更好。

2. 调味要适量

调味要适量，不要放过多的酱油、醋等调料。最好准备适当的食材和调料，如八角、花椒等，搭配适量的盐和糖一起炖，以保持食材的原有味道和营养价值。

3. 适当的处理排骨

在炖排骨之前，要先腌制一段时间，用一小勺盐、酱油和料酒进行腌制，腌制的时间根据数量的多少而定，一般最少要半个小时以上，这样可以使排骨的味道更加美味也更容易入味。同时在放入电压力锅中之前，还可以把排骨稍微蘸一下面粉，这样就可以起到锁住汁水的作用，更加保证排骨的肉质鲜嫩。

4. 使用科学的炖锅

在家炖排骨最好使用高压锅或慢炖锅来进行烹饪，煮的时间和火候都是很关键的。高压锅下的炖排骨，最好选择压力较高的模式，保持炖制时间在一个小时以上。慢炖锅则应选择较低的模式，炖制时间不应过长，一般在三到四小时之间。

总的来说，要想让炖排骨味道正宗，不柴不老，关键在于煮排骨时，掌握好火候、适当调味、正确处理排骨、使用合适的炖锅种类。用心做菜，精益求精，完美炖排骨，你也一定能轻松做到！