龙岩肉怎样用烤箱烤不硬？

龙岩肉是福建龙岩地区的特色美食，以瘦肉多而肥肉少，口感鲜嫩多汁，肉质细腻的特点而广受欢迎。如何用烤箱烤龙岩肉不硬是一道技术含量较高的问题。以下是几点建议。

1. 选材：选取新鲜的龙岩肉，最好是猪后腿肉，切成薄片状，使其能更好的吸收调味汁，并且在烤制过程中可以保持肉质的细腻。

2. 腌制：将切好的龙岩肉均匀地涂上蜜汁酱或者是沾上盐、胡椒粉、生姜汁等调料，腌制时间最好不要超过30分钟。

3. 烤制温度和时间：在烤箱中以180℃烤制，时间不要超过20分钟，每隔5分钟翻面，这样龙岩肉的内部能够均匀受热，烤制后肉质不会过于干燥。

4. 适量添加水分：在烤制过程中可以适量喷洒少量水分，防止龙岩肉过于干燥，从而保持其鲜嫩多汁口感。

5. 切割技巧：在烤制完成后，可以将龙岩肉切成细丝状，这样肉质更为细腻，口感更佳。

总之，要想达到口感鲜嫩的烤制效果，首先要选取优质的龙岩肉，其次是注重腌制和烤制温度和时间的掌握，适量添加水分也是关键，最后切割技巧同样也很重要。只有融合了这些技巧，才能烤出真正的美味龙岩肉。