烤箱烤的牛肉干怎么不软？

烤箱烤的牛肉干是一种非常美味的肉制品，但是有时候可能会出现不够软嫩的情况，下面就介绍一些解决方法：

1.选用适合的牛肉部位: 选择具有较高的牛肉品质的部位，不要选用过于老化的牛肉，可以选择牛腱肉、牛腿肉等品质较好的牛肉部位，这样可以保证烤出的牛肉干口感更加嫩滑。

2.切肉的方式: 切肉时要选择纹理清晰、肉质细嫩的部位，尽量将肉切成薄片或薄片状，这样可以保证肉的内部更容易被烤熟且不易变硬。

3.腌制时间: 制作牛肉干时，需要将肉片浸泡在调味料中进行腌制，腌制时间要控制好，过长容易使肉片过咸，过短则未能达到腌制的效果，建议腌制时间在3-5小时左右。

4.温度和时间: 烤箱烤制时，温度和时间都是非常重要的因素，如果温度不够或时间不够，则肉片可能烤不熟或烤不匀，而导致肉片变硬。建议在140-150℃的低温下，烤制时间控制在1-2小时。

5.翻面: 在烘烤的过程中，需要适时地翻动肉片，使其受热均匀，能够使肉片内部更加熟透。同时，也需要将肉片间隔开来，避免粘在一起。

总之，制作出口感嫩滑的牛肉干需要多方面的考虑。在选料、切肉、腌制、烤制等方面都要注意，掌握好适当的时间和温度，才能制作出口感嫩滑、色香味俱佳的牛肉干。