电饭煲蛋糕怎样才不塌？

电饭煲蛋糕是一种非常方便、简单易学的烘焙方式，不需要烤箱，只需一台电饭煲就能轻松做出美味的蛋糕。但很多人在制作电饭煲蛋糕时，经常会遇到一个令人头疼的问题：蛋糕塌了！那么，怎样才能让电饭煲蛋糕不塌呢？下面就来介绍一些小技巧。

1.打发蛋白过程中要注意

第一步先将蛋白单独打发，要打到硬性发泡，这样才能更好的使蛋糕膨胀。在打发蛋白的过程中，蛋白有时会出现干性蛋白现象，此时要加入适量的水继续打发，直到打发到硬性发泡。而在打发蛋白的过程中，要注意打匀，慢慢加糖，这样可以保证蛋白打发得更细腻。

2.材料的比例要正确

在制作电饭煲蛋糕时，面粉和鸡蛋的比例非常重要。一般来说，每个鸡蛋可以加入50克的糖和50克的面粉，如果面粉过多，蛋糕就会变得很干燥；如果面粉太少，蛋糕就会塌陷。因此，在制作电饭煲蛋糕时，一定要注意材料的比例。

3.发面粉过程要充分

面粉的发面时间也非常重要。如果发面时间过短，蛋糕会很硬；发面时间过长，蛋糕就会过于松软，容易滑落。因此，在发面的过程中，要尽可能地让面粉受到充分的发泡。

4.定时关掉电饭煲

在电饭煲中烤蛋糕时，最好设置定时器，控制好时间。当烤蛋糕的时间到了，一定要及时关掉电饭煲，建议再将电饭煲盖子打开待凉。这样做可以保证蛋糕受热均匀，同时防止蛋糕在烤制后塌陷。

总之，在制作电饭煲蛋糕时，必须保证材料比例正确，发面时间充分，打发蛋白专注、细心，同时一定要注意定时关掉电饭煲，这样才能让电饭煲蛋糕不易塌陷。不过，即使在制作过程中蛋糕塌了，也不要紧张，可以尝试将拍打过的奶油涂在蛋糕上，就可以让蛋糕看起来更美味了。