面粉如何用烤箱烤出来不硬？

面粉是制作面包、糕点、饼干等食品的重要原料之一，但在烘焙过程中，很容易出现硬、干、不香口感不佳的情况。那么，如何在烤箱烤面粉制品时避免出现不好的口感呢？

一、选择高筋面粉

在制作面包等需要发酵的食品时，选择高筋面粉可以让面团更加筋道。筋道的面团可以更好地固定气泡，形成松软的面包。而且高筋面粉中含有的胶原蛋白可以和水和在一起形成韧性更好的面团，使面团更加容易拉开，进而形成更多的气泡，从而制作出更好口感的面包。

二、加入面粉调剂剂

在烤面粉制品的过程中，有时候我们需要加入一些配料来调节口感。比如，在制作饼干时，可以在面粉中加入适量的植物油，这样可以改变框架结构，增强脆度；在制作蛋糕时，可以选用低筋面粉，也可以在面粉中加入牛奶及蛋黄，这样能够增加面糊的黏度，增强相互之间的“粘性”，使蛋糕口感松软。

三、控制烤箱温度

烘焙温度和时间也是关键因素。如果温度太高，会使面粉制品表面焦黑，内部不熟；温度太低，制品又很难熟透。一般来说，烤制饼干、蛋糕等食品时烤箱的温度应控制在170℃-190℃之间，烤制面包的温度则可能需要更高。

四、烤制时间的控制

烤制时间也很关键。时间短则会导致制品未熟透，时间长了会使制品过干，口感变得劣质。在烤制面包的时候，我们可以适当调整烘烤时间，使其内部、外部均匀受热，制成软嫩的口感。

总之，在烤制面粉产品的过程中，若能注意面粉种类、加入配料、烤箱温度和时间的控制，就可以制作出美味、松软、口感上佳的面粉制品。