烤箱烧饼不上色怎么回事？

烤箱烧饼不上色可能有以下几方面原因：

1. 烤箱温度不够高：烤箱温度不够高，无法将面团表面的水分迅速蒸发，导致饼皮不会变得苍脆金黄色。

解决方法：可以在烤盘上放置比烤盘大一些的烤纸，烤饼的时候旁边再放一盘水，增加烤箱内的湿度，或许烤饼可以变得比较美观。

2. 饼皮没有均匀涂油：如果饼皮没有涂上足够的油，会导致饼皮表面干燥，不容易上色。

解决方法：可以在饼皮表面涂上薄薄的芝麻油、橄榄油或者黄油，这样能够给表面增加一定的润滑度，使得饼皮更容易上色。

3. 烤箱已经老旧：如果烤箱已经使用过多年，灯泡或者烤串加热器可能会设计到一些问题，致使加热不均匀，烤箱温度达不到预设温度，或者烤箱温度总是波动。

解决方法：应该找专业的维修人员查看一下烤箱，看看是不是需要更换一个新的烤箱。

4. 饼皮太厚或者太湿：如果饼皮比较厚或者因为沾了太多水分，饼皮内部的水分就不容易挥发出来，饼皮表面就不容易变黄。

解决方法：可以将饼皮揉松揉软，这样饼皮的表面水分就能够向外挥发。如果饼皮里面的水分比较多，可以在面团中加入适量的小苏打或发酵粉，这样可以增加面团的发酵性，使饼皮变薄更加酥脆。