怎样用烤箱做凉皮不硬不干？

制作凉皮是一门技术含量较高的手艺，在传统的制作方式中需要长时间的面团发酵和手工搓制。但是随着科技的不断进步，现在已经有了一种先进的制作方法，那就是利用烤箱制作凉皮。但是，要想制作好凉皮，需要注意以下细节。

1.准备好原材料

凉皮的制作需要用到面粉、水等原材料，可以根据自己喜好加入适量的盐和碱水进行调味。制作凉皮时，需要选择粉质细且含有一定的面筋，这样做出的凉皮才会有一定的耐嚼性。

2.面团处理方法

将面筋和白面粉混合均匀，慢慢加入清水，揉成光滑的面团。面团需要静置约30分钟，这样能增加面筋的韧性。静置后，将面团揉成6-8个小球，并且在上面刷上一层薄薄的油，这样可以防止过干。

3.制作凉皮

将面团擀成薄片，然后摊到锅里烫。烫的时间不要太长，一定要掌握好时间，以免凉皮太硬或太软。烫好后，将凉皮放在案板上晾凉，等到完全凉透后就可以进行下一步的操作。将凉皮卷成薄长形，然后将卷好的凉皮放入蒸盘中蒸20-30分钟。

4.使用烤箱

烤箱做凉皮可以帮助我们更好的掌握烤制的温度和时间。将卷好的凉皮切成适量的大小，然后摆放在烤盘上。将烤箱预热至180度左右，然后放入凉皮，在烤箱中烤20-25分钟即可。烤的时间要根据凉皮的厚薄和大小而定，这样可以确保凉皮烤的均匀且不会太硬。

总之，通过掌握好制作手法和使用烤箱技巧，就能够制作出一份口感良好的凉皮。在平时制作的时候，要注意细节，准备好原材料，不要让凉皮过干或过软，这样才能让凉皮烤出口感好、细嫩香甜，令人食欲大增。