烤箱做面包和面时用放油不？

烤箱做面包和面的时候不需要用油。在制作面包和面食的过程中，我们需要控制面团中的水分和面粉的比例，以达到适当的黏性和韧性，从而制作出松软、有口感的面包和面食。

将面团放进烤箱前，我们可以在面团表面刷上少许鸡蛋液或牛奶，这样可以让面包在烤的过程中表面更加美观。但是，如果在烤制过程中加入过多的油，会使面包表面变得油腻，口感变差。

此外，如果在烤面包的过程中使用油，可能会导致油滴落在烤箱底部形成烟雾，不仅会影响口感，还会对健康造成一定的影响。因此，我们在烤面包时不建议使用油。

总之，面包和面食在制作过程中不需要使用油，并且在烤制过程中也不建议添加油，这可以确保食品的口感和健康。