烤箱烤面包怎么和面不硬？

烤面包是一道美食，可以让人们在清晨享受一份美味的早餐，但是如何制作好吃的面包显然是很多人的难点。当我们使用烤箱烤面包时，一定要注意和面，因为和面的好坏直接影响着烤出来的面包口感和质量。那么如何和好面呢？下面我将和大家分享一些小技巧：

1.合理选择面粉

和面的第一步就是选择面粉。面粉的不同，和出来的面团也会有所不同。为了制作出柔软的面包，我们应选择面筋含量较高的面粉。已经购买了普通面粉怎么办？这个时候，我们可以添加一些面筋粉，增加面筋含量，使面团更有弹性。

2.加入适量的水

在和面的过程中，添加水的量也十分关键。牢记一定要适量加水，一次不要加得太多，过少过多对烤出的面包都会产生影响。通常情况下，水的用量是面粉重量的40%~60%左右。温度方面，水温一般控制在30℃左右。

3.足够的揉打

合理的揉打是和面的核心之一。在揉打的过程中，面粉中的淀粉粒会因水的作用而产生变化，形成面筋，提高面团的弹性。揉面的时候，要用力、要均匀、要有耐心。揉面的时间一般在20~30分钟之间即可。

4.醒面

将和好的面团醒发是制作美味面包的关键步骤。醒面的适宜温度是28℃左右，温度太高或太低都不利于面团的发酵。一般情况下，面团的发酵时间控制在1~1.5倍左右，即出现一定的膨胀即可。

总之，制作好吃的烤面包，和面是必不可少的关键步骤，以上是和面的一些小技巧，希望对大家有所帮助。