烤箱怎么和面才不硬？

烤箱和面的过程主要是利用烤箱的温度来调节面团的发酵和烘烤，从而使得面团得到良好的发酵和成型。如果烤箱和面的时间和温度不当，面团就很容易变得硬韧，口感不佳。因此，在和面的过程中有一些技巧和方法可以帮助面团更好地发酵和烘烤，从而达到良好的口感。以下是一些技巧和方法：

1. 温水和面。温水会使得面团柔软易于操控，加快面粉的吸水速度，促进面团的发酵。面团的吸水量因面粉不同而异，面团不易沾手、较干燥可以根据个人口感加水或减少水的量。

2. 控制和面的时间。过度和面会使得面团过于柔软，稍微一波就会变得很硬，并且会延长烘焙时间。一般建议将面粉放入面盆，在慢慢添加温水的同时搅拌，用手揉面1~2分钟，看到面团表面和有弹性即可。

3. 少加盐。盐可以减缓面团的发酵进程，因此在和面的过程中不要加入过多的盐。一般建议用量占面粉重量的1.5%~2%即可。

4. 适当添加油脂。油脂可以让面团变得更加柔软，口感更好。在和面的过程中可以加入适量的油脂，但不要过多。

5. 保持温度。面团需要一定的温度才能够更好地发酵，因此在和面的过程中要保持温度适宜。一般建议在室温下进行和面，在面团完成之后用餐盒或保鲜膜盖紧放置面团醒发，也可将面团烤箱预热至50度左右放入发酵，约30分钟左右便可达到两倍大的体积后取出面团。

在以上技巧和方法的帮助下，大家可以轻松地做出柔软可口的面包、蛋糕等美食。此外，烤箱和面过程中，注意定时观察烤箱现状、遵循自己的食物制作方法进行厨艺创作，有助于提高菜品质量、让食物更美味。