烤箱烤馒头怎么酥脆不硬？

烤馒头是很多人都喜爱的美食，但是如果烤出来的馒头又硬又干，就会让人失去食欲。那么，怎样才能让烤箱烤出的馒头酥脆不硬呢？

一、选用适宜面粉

选用适宜的面粉是制作酥脆馒头的关键。面粉不宜过于细腻，应该选用更为粗糙的中筋面粉。如果使用太细的高筋面粉，很容易就会烤成干硬的馒头。在制作过程中注意加水量，保证面团湿润，否则会导致馒头硬度较大。

二、加酥(或油)

除了选择适宜的面粉外，也可以在制作过程中加入酥或油，增加馒头的酥脆口感。可以将适量的白油加入到面粉中，和面时可以尽量揉开，使其均匀分布于面团中。酥料可以在面团中揉成酥糜，亦可以分层揉入到面团中，这种方法制作出来的馒头很酥很鲜。

三、烘烤技巧

烤箱的烤制温度也是制作酥脆馒头的关键。温度过低或烤制时间过短，很容易让馒头表面变为金黄色但内部仍旧没有熟透，导致口感不好。因此，选择适当温度，建议180℃左右，烤制20分钟左右，时间也要充分保证。馒头在烤制的过程中，不一定需要完全闭盖，可以适当调整烤箱的开合状态，让其产生适当的对流，保证全面受热。

总之，选料、制作、烤制这三个过程都不能掉以轻心。如果想让馒头酥脆不硬，就需要认真对待每一个环节，做足功夫，才能够烤制出一款口感酥脆、形态美观、内部松软的馒头。