威风蛋糕烤箱里为什么不爬高高？

威风蛋糕是一种蓬松、松软的蛋糕，通常需要在烤箱里烤制。但是，有时候威风蛋糕在烤箱里烤制的过程中并没有像我们预期的那样迅速地爬高高，这可能是由以下几个方面原因导致的。

首先，烤箱温度不够高或不均匀，是导致蛋糕不上爬高的一个主要因素。如果烤箱的温度不够高，蛋糕在烤制的过程中就无法快速膨胀，并且变得松软。此外，如果烤箱不均匀，也会使得蛋糕不上爬高，因为在烤制过程中，热量无法均匀地传递到蛋糕的每一个角落。

其次，蛋白质的搅拌不足也是影响威风蛋糕上爬高的因素之一。在蛋白质中含有大量的蛋白质分子，在搅拌的过程中会形成泡沫，并且可以很好地保持空气中的泡沫，这是威风蛋糕变得松软的关键。如果搅拌不足，就会造成蛋白质不充分的泡沫，因此无法有效地舒展开来。

最后，如果蛋糕的烤盘太小，蛋糕就没有足够的空间来上爬高。如果烘焙蛋糕的笼子太小，蛋白质和面糊将无法膨胀。当蛋糕在烤箱内膨胀时，必须确保有足够的空间让它自由地上爬高。

综上所述，如果你的威风蛋糕在烤箱里没有像你预期的那样上爬高，你可以试着重新校准烤箱温度、重新搅拌蛋白质，并确保烤盘大小合适。这些方法可以帮助您成功制作出美味的威风蛋糕。