烤箱蛋糕怎么不爬高温度？

在制作烤箱蛋糕的过程中，爬高是一种常见的现象，它导致蛋糕结构不稳定，导致外层过熟而内部还没有完全熟透。这反映了蛋糕制作过程中的一些问题。下面是一些可能导致蛋糕爬高的原因，以及如何避免这些问题。

1. 面粉过量

面粉是蛋糕的主要成分之一。如果加的面粉太多，就会导致蛋糕变成很结实的面包状，面皮就难以承受蛋糕涨起来的压力，从而破裂。因此在烤蛋糕时，最好使用秤来称量面粉。

2. 鸡蛋过多或不均匀

在烤蛋糕时，鸡蛋不仅是蛋糕的主要成分之一，也是连接蛋糕各部分的粘合剂。因此，如果鸡蛋加多了，就会导致蛋糕涨太高，从而破裂。而如果鸡蛋没有彻底打匀，就可能导致蛋糕出现不均匀膨胀的现象。因此，在烤蛋糕之前，一定要搅拌好鸡蛋。

3. 烤箱温度过高或过低

如果烤箱温度过高，蛋糕在烘焙的过程中会变得过于快速或过热。这会导致蛋糕外层过熟而内部还没有完全熟透。从而导致蛋糕变形、爬高。因此，确保烤箱温度正确很重要。

4. 搅拌不充分

在蛋糕制作过程中，每个步骤都要搅拌好才能确保蛋糕质地的均匀。如果你没有将材料彻底拌匀在一起，就可能导致蛋糕不均匀，从而导致蛋糕变形、爬高。

以上是影响烤箱蛋糕爬高的一些可能原因。如果你想要避免爬高，最好在看到蛋糕有一点点大水泡的时候就及时取出来。如果你需要继续烤蛋糕，可以将温度调低，这样可以慢慢烤出一个漂亮的蛋糕。