为什么蛋糕在烤箱里不蓬？

蛋糕在烤箱里不蓬可能有多种原因。以下是可能导致蛋糕不蓬的几个常见原因：

1. 面粉量不足：蛋糕需要足够的面粉来形成结构和体积。如果配方中的面粉量不足，则蛋糕可能不会蓬松。

2. 蛋白打发不够：蛋白可以为蛋糕增加体积和轻盈感。如果蛋白没有打发到足够的程度，蛋糕就可能没有足够的体积。

3. 烤箱温度过低或过高：烤箱温度对于蛋糕的烘烤非常关键。如果温度过低，蛋糕可能无法膨胀。相反，如果温度过高，蛋糕可能会过快地膨胀而无法形成均匀的体积。

4. 发酵剂量过少或过多：蛋糕需要足够的发酵剂才能产生体积。如果发酵剂量过少，蛋糕可能无法膨胀。相反，如果发酵剂量过多，蛋糕可能会太过膨胀而崩溃。

5. 烤制时间不足或过长：烤制时间也对蛋糕的体积有很大的影响。如果烤制时间不足，蛋糕可能没有足够的时间来膨胀。相反，如果烤制时间太长，蛋糕可能会过度干燥而无法膨胀。

总之，要让蛋糕在烤箱里蓬松，需要注意以上几个方面，确保材料量足够，打蛋白到足够的程度，烤箱温度和时间控制得当，发酵剂的量也不能太多太少。