电烤箱烤蛋糕用鸭蛋可以不？

在电烤箱烤蛋糕时，使用鸭蛋确实可以来代替鸡蛋。虽然鸭蛋在体积和蛋白质含量上可能会略微有所不同，但总体上来说，鸭蛋和鸡蛋的食用性质差异并不大。

首先，鸭蛋与鸡蛋相比，可能会稍微大一些。因此，在使用鸭蛋时，可能需要适量减少使用量来达到与鸡蛋相同的口感。此外，鸭蛋的蛋白质含量相对较高，因此，使用鸭蛋可能会使蛋糕更松软，并增强其膨胀性。同时，鸭蛋中的黄油含量也相对较高，可以使蛋糕更香化。

尽管鸭蛋和鸡蛋的差异并不会显著地影响烘焙，但在一些特殊情况下，还是需要适量地调整蛋糕的其他食材以达到更佳的效果。例如，当使用鸭蛋时，可以在蛋糕中加入少许的酱油来中和更深、较为沉重的味道。

总之，在电烤箱烤蛋糕时，鸭蛋可以用来代替鸡蛋。虽然在一些细节上会有一些差异，但总体上来说，鸭蛋和鸡蛋在烘焙中的性质相似程度较高，能够产生相近的效果，同时也能丰富食品的营养成分。