用烤箱做个饼干怎么做不硬？

要做出不硬的饼干，需要掌握以下几个关键点：

1.配料的选择

选择松软的面粉和低筋面粉的比例，通常配方中低筋面粉的比例要比高筋面粉高些。在面团中加入牛奶或酸奶等液体成分，可以提高面团的湿度，使饼干更加松软。

2.面团的制作

在制作面团的过程中，需要保持面团的湿润度。如果面团干燥，做出来的饼干会比较硬。加入少量的水或牛奶可以有效提升面团的湿润度。除了面团的湿润度之外，还需要控制面团的硬度。如果面团过于硬，做出来的饼干也会较为硬。在最后搅拌面团时，需要注意不要过度搅拌。

3.烘焙温度和时间

烤箱的温度要控制在适当的范围内，过高的温度会使饼干变得过度硬化。饼干的烤制时间也要控制好，过长的时间也会导致饼干硬化。

以下是制作松软饼干的具体步骤：

材料：

1.低筋面粉 200克

2.鸡蛋 1个

3.牛奶 100毫升

4.白糖 60克

5.黄油 60克

6.泡打粉 1小勺

7.香草精 适量

步骤：

1.将黄油和白糖放入盆中混合，打至颜色变白。

2.将鸡蛋打入盆中，继续搅拌均匀。

3.加入牛奶、香草精，再次搅拌均匀。

4.将面粉和泡打粉混合后筛入盆中，搅拌成面团。

5.将面团放入塑料袋中，放入冰箱冷藏20分钟。

6.取出面团，搓圆后放在烤盘上，压扁成心型或圆形。

7.将烤盘放入预热好的烤箱，以170℃的温度烤10-12分钟。

8.取出烤好的饼干，放在盘子上待凉。

通过以上几个关键点的掌握，制作出来的饼干会更加松软。在制作饼干的过程中，可以加入自己喜欢的巧克力块、干果等作为饼干的配料，增加口感的多样性。