烤箱如何烤牛排比较嫩不硬？

要做到烤出嫩滑有口感的牛排，有一些细节和技巧需要注意。以下是一些建议。

1. 准备好牛排：选择优质的牛排，并将其室温回升。在烤之前将其保持在室温下，通常需要30分钟至1个小时的时间。

2. 调味：用适量的盐和黑胡椒粉搭配橄榄油或黄油来给牛排调味。也可以选择加入其他香料或调味料，如迷迭香或大蒜。

3. 预热烤箱：在烤之前，预热烤箱到220-230℃。

4. 烤之前用烤盘或铁锅进行烤制：在放入烤箱之前，热锅切记加油以防粘锅。如果使用烤盘，也同样需要事先抹上少许油。接着将预先调味好的牛排放入烤盘或者铁锅中饱满地盖上黑胡椒。然后放入预热好的烤箱烤制。

5. 烤制时间：烤制时间根据牛排的厚度和口感需求来定。一般来说，每边烤制3-5分钟。如果需要更嫩的口感，可适当延长烤制时间。在烤制期间，不断用烤剪将牛排翻转，并用一把铲子将盘子盆内的油水颠翻，保持牛排的湿度和香气。

6. 检查熟度：在烤制结束后，用厨房温度计测量牛排的中心温度，以确保熟度。对于中熟的牛排，中心温度应该在60-65℃；对于全熟的牛排，中心温度应该在70℃以上。

7. 静置：将烤盘放置在烤里面3-5分钟。让牛排的汁液再次混合，以提高口感。最好等待片刻，让牛排内部蒸汽均匀地分布到整个牛排中。

以上是烤制美味牛排的具体步骤和技巧。为了成为优秀的厨师，需要熟练掌握烹饪中的细节并不断地实践和尝试。