烤箱烤馅饼怎么不硬呢窍门？

烤箱烤馅饼是平时烘培的一个非常重要的环节，而想要烤出香喷喷、口感松软的馅饼，需要一些小窍门。下面就来分享一下如何让烤箱烤出的馅饼不会太硬的方法。

1. 温度控制

在烤制馅饼时，温度非常重要。一般来说，烤箱的温度应该控制在180℃左右，过高的温度可能会导致馅饼表面烤焦而内部未熟，过低的温度则会导致馅饼表面过于松软。

2. 注意烘焙时间

烤馅饼的时间也非常重要。馅饼的烘焙时间应该视馅饼的大小和厚度而定，一般来说大约需要烤制30-40分钟。

3. 加入面粉

在烘培馅饼之前，可以在面粉中加入一些小苏打或泡打粉，这样可以使馅饼在烤制过程中更加松软。

4. 勿过度搅拌

面糊的搅拌次数也会影响到馅饼的口感。过度搅拌会使面糊中的蛋白质过度激活，从而形成过度的筋韧质，导致馅饼口感不佳。

5. 加入牛奶和酸奶

在面糊中加入适量的牛奶和酸奶，可以使馅饼松软湿润。而且牛奶和酸奶在烤制过程中会发酵，产生二氧化碳，进一步增加了馅饼的松软度。

总之，烤箱烤馅饼不硬的窍门主要是控制好温度、时间，加入适量的面粉、牛奶和酸奶，并注意搅拌次数，这样才能烤出美味的馅饼。