烤箱烤肉如何才不硬皮窍门？

一些常见的技巧可以帮助您制作不仅口感爽滑还具有脆皮的烤肉。以下是一些关键要点：

1. 准备好肉。将肉表面清洗干净，然后在表面上裹上薄薄的一层油。这可以增强肉料的味道，并让它更容易变脆。

2. 选用适当的温度以及烘烤时间。小火慢慢烤肉可以使其保持湿润，同时变得酥脆。如果温度过高，烤肉的表面很容易烤焦，而内部却未熟透。通常，建议在烤箱里使用 350-375ºF（约175-190ºC）的温度，大概烘烤60-90分钟，视肉量大小而定。

3. 增加湿度。将一些水分放入烤箱会增加烤肉的湿度，这可以帮助保持肉的湿润程度并减少干燥。注入一些水到烤盘中，使水分能够散发在整个烤肉烤箱的空气中。

4. 适择适当的烘烤架。如果你使用普通式烤箱，则需要将烤架设置到烤肉的正下方，以保证肉料能够比较均匀地受热并且变脆。如果您使用的是带有上下层烤架的烤箱，可以将烤肉放在上面的层，这样便能与烤箱的底部保持适当的距离。

5. 适当的烤肉的摆放。鸡肉这类的肉料可以整齐的摆放于烤架上，而排骨这样的肉料则需要断骨以便他能够被固定住。

总之，制作口感脆皮的烤肉并不是一项很难的技巧，但您需要选择适当的食材和根据肉的大小和形状，调节好烤肉的温度和时间，并使用正确的烘烤盘与烤架。如果你遵循这些基本步骤并将它们运用到您烤肉的日常生活中，肯定可以制作出非常美味、色香味俱佳并且具有脆皮的烤肉。