电饭煲鸡蛋糕怎么做不塌？

电饭煲鸡蛋糕，是一道十分简单的蛋糕制作方式，不需要太多的器具和复杂的步骤。但是，要做出不塌的鸡蛋糕，还需要一些技巧。

1. 准备工作：在开始制作之前，要提前准备好所有的材料，将鸡蛋、白糖、低粉和泡打粉都分别过筛，然后备好油纸或者涂抹上一层油。

2. 打发蛋白：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，将蛋白加入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器打出泡沫，加入白糖，继续打发至硬性发泡。

3. 混合面糊：将蛋黄打散，加入低粉和泡打粉，搅拌均匀，然后加入打发好的蛋白，轻轻搅拌均匀。

4. 烤制鸡蛋糕：将电饭煲加水烧开，然后将烤盘置于电饭煲内网架上，然后倒入混合好的面糊。将煮好的鸡蛋糕继续加热15分钟，直到蛋糕熟透，表面呈金黄色。

那么如何做出不塌的鸡蛋糕呢？这里有几个小技巧：

1. 打发蛋白时，要注意打发的程度，要打发至硬性发泡，这样才能保证蛋糕的体积膨胀。

2. 在混合面糊时，要轻轻搅拌，不要用力过猛，否则会破坏蛋白的气泡结构。

3. 将烤盘与油纸或者做好的油涂匀，这样蛋糕才不会粘在烤盘上，而且也不会缩脱变形。

4. 烤制时要注意火力和时间的控制，火力不要过大，否则容易糊底，时间也不要太长，否则会造成鸡蛋糕过干。

总的来说，制作鸡蛋糕这道菜品并不难，只需要掌握好正确的步骤与技巧，就能做出美味又不塌的鸡蛋糕。