电压力锅做面包为啥不上气？

电压力锅做面包不上气是一种常见的现象。这主要是因为电压力锅的压力只能将面团压缩，而不能使其膨胀。和常规的烤箱不同，电压力锅不能形成干热的环境，因此不能使面团上气。

面包需要在发酵过程中产生气泡，而在烘烤的过程中，这些气泡会扩大并使面团膨胀。然而，电压力锅中的压力会挤压面团，将原本的气泡挤出面团外面，从而使其不发酵，不上气。

此外，电压力锅的密封性较好，难以散发面包中产生的水分蒸汽。而水分蒸汽也是让面包上气的重要因素之一。因为面包在烤制过程中会膨胀，这时候面包表面的面皮就会变得紧凑，这可防止面包过早脱掉面粉。同时，由于烤箱内的温度较高，水分也会持续蒸发，使得面团快速膨胀。

总的来说，电压力锅虽然可以制作出柔软、香甜的面包，但是在面包上气这个方面还是不太行。所以要想制作出充分上气的面包，还是需要使用传统的烤箱并在烤制前进行适当的发酵处理，这样能够让面包生长出来的气泡更加多且均匀。