肉丸烤箱怎么烤熟了不硬？

要想肉丸烤好了不变硬，我们需要掌握一些技巧和方法。

1. 选择合适的肉

首先，选择肉质细嫩、还略带一点点肥膘的猪肉或牛肉为主要材料，同时可以加入少量的鸡肉增加嫩滑感。如果喜欢口感更加细腻的肉丸，可以考虑使用肉糜。

2. 适当添加淀粉

肉丸中添加适量的淀粉可以起到增加口感细腻和保持湿嫩的作用。如果使用的是肉糜，可考虑加入适量的豆腐或鲜奶油等材料。

3. 肉丸揉捏均匀

将肉材料和淀粉充分揉捏均匀，直到肉质变得细腻有弹性。这样可以避免肉丸在烤制过程中出现裂开或硬化的现象。

4. 烤箱温度和时间要适宜

将肉丸放置在预热好的烤箱中，以220度左右的温度烤制15~20分钟即可。对于较大的肉丸可以稍微增加时间以确保内部完全熟透。炖煮肉丸也是一种好的选择，可以在低温炖煮小时，肉质会更嫩滑。

5. 加入汤汁和调味料

在烤制时可以加入一些汤汁和调味料，以增加肉丸的味道和湿润度。比如可以使用番茄酱、烤肉酱、酱油、白糖、料酒、姜蒜等调味料，或者使用肉骨汤、菜汤等汤汁。

总之，要让肉丸烤熟了不硬，关键就在于选择合适的材料，揉捏均匀，并掌握好烤箱温度和时间。此外，适量添加淀粉和调味料也可以让肉丸更加嫩滑香浓。