电饭煲蛋糕不塌陷怎么回事？

电饭煲蛋糕是一款非常实用的小家电，可以快速、简便地制作美味的蛋糕。而且，使用电饭煲可以避免燃气灶的危险，也不需要使用烤箱以及大量的厨具。但是，很多人在制作电饭煲蛋糕时，总是会遇到蛋糕塌陷的问题。那么，电饭煲蛋糕不塌陷的原因是什么呢？

首先，电饭煲蛋糕不塌陷的关键要素是蛋糕稳定的结构。如果蛋糕的结构不稳定，就容易出现蛋糕塌陷的情况。要做出稳定结构的蛋糕，需要注意以下几点：

1. 煮熟的糯米粉不能过多或过少，糊化好之后应该粘合得紧密，这样才能使蛋糕持久。

2. 蛋白必须打发至硬性发泡，并且不能打过久。如果蛋白太过硬性发泡，就很难与蛋黄混合，妨碍了蛋糕的结构稳定。

3. 烤好后，不能立刻拿出，要让蛋糕在电饭煲中保持温度一段时间，这样才能让蛋糕完全固化。

除了结构稳定外，还有其他因素影响电饭煲蛋糕的稳定性。首先是煮熟的米粉要足量，而且要粘合得紧密；第二个是打发的蛋白质必须被均匀地混合在糯米粉中，这样才能提供充足的结构支持，以维持蛋糕的形状；最后，当蛋糕煮熟以后，不要急着取出来，要让蛋糕在电饭煲中保温一段时间，这样才能让蛋糕继续固化。

总的来说，电饭煲蛋糕不塌陷的关键是结构稳定，要注意煮熟的米粉数量、混合均匀程度、蛋白打发程度以及保持适当的保温时间。只要掌握了正确的技巧和方法，制作一块美味的电饭煲蛋糕就不再是难事了。