小烤箱鸭肉做好吃不嫩怎么回事？

小烤箱鸭肉做好吃不嫩一般是因为以下几个原因：

1. 鸭肉选择不当。鸭子的品种、年龄、饲料和屠宰等因素都会对鸭肉的质量产生影响。选择肉质细嫩、外表鲜亮的鸭肉是做出好口感的关键。

2. 烤制时间不足。如果烤制时间不够长，鸭肉内部的纤维组织就没能够煮熟，导致口感不嫩。烤制时间要根据鸭肉的大小、厚度以及烤箱温度进行调整，烤的时候注意看鸭肉是否熟透，如果需要可以多烤一点时间。

3. 烤箱温度不足。烤箱的温度不够高，则无法迅速将鸭肉表面烤熟，使得鸭肉表面的水分没有蒸发完全，结果鸭肉表层发生火候，内部却不够嫩，所以要根据烤箱的实际情况调整温度。

4. 腌制不足。在烤制前，应该先对鸭肉进行腌制，用一些酱汁或者调料腌制，让食材能吸收进一些味道，但鸭肉不宜腌制过久，否则腌制的味道会遮掩鸭肉自身的原味。

5. 调味不当。在选用调料的时候，应该根据鸭肉本身的味道去调整，如太咸或太酸等都会影响鸭肉的口感，要根据自己的口味进行调整。

总之，想要烤出嫩滑可口的小烤箱鸭肉，需要掌握以上几点技巧。选择好鸭肉后，注意腌制时间，对烤箱的温度和时间进行调整，同时配合好调料，就能烤出一份极为美味的小烤箱烤鸭了。