烤箱做的红薯饼怎么不硬？

要让烤箱做的红薯饼不硬，需要注意以下几点：

1.选择好材料

首先要选择好红薯，最好选用品种比较好、颜色鲜艳的红薯。这样制作出来的红薯饼口感会更加细腻。

2.切细丝

将红薯切成丝后，要将其浸泡在水中，待水变浑浊后，再用清水冲洗干净，这可以去掉红薯丝的淀粉，避免红薯饼烤成后过于粘稠。

3.调料搭配

在加入面粉、盐以及葱姜蒜等调料时，要根据自己的口感偏好进行调整，以达到适合自己口味的红薯饼。

4.加入适量油和水

制作红薯饼的面糊中，适量加入油和水可以使其更加润滑，烤出来后的口感也更加柔软。

5.烤箱温度要掌握好

将做好的红薯饼放入预热好的烤箱中，温度一般在180℃左右比较合适。在烤制过程中，要时刻观察红薯饼的状况，如果表面上出现了裂开的现象，可以适当降低烤箱的温度。

总之，要让烤箱做的红薯饼不硬，需要在材料选择、切丝、调料搭配、油水掌握以及烤箱温度掌握等方面做好注意，才能制作出口感柔软、美味可口的红薯饼。