月饼如何用烤箱烤不硬化？

月饼是中秋节时必不可少的传统食品之一。大多数人烘烤月饼时常常会遇到一个问题，就是月饼烤出来会变得硬化。但是，想要不让月饼硬化，其实并不难。下面，我将为您分享一些月饼烘烤的技巧。

首先，选择好烤箱。建议使用电烤箱，确保烤箱内温度的均匀性。如果使用的是气烤箱，需要事先预热，因为气烤箱的内部温度不够均匀。而电烤箱则会比较容易保证烤箱的温度均匀性。

其次，掌握好烤箱的温度和时间。温度方面，建议将烤箱预热至170度，时间则视月饼大小而定。一般而言，中等大小的月饼需要15~20分钟的烤制时间。在烤箱温度和时间上掌握得不够充分会导致月饼过于干燥，从而使月饼变硬。

第三，涂抹蛋液。在烤制月饼时，可以将蛋黄和鲜奶混合，将混合液涂抹在月饼表面。这样可以使月饼表面保持湿度，避免干燥硬化。涂抹蛋液的时候，刷子可以不用太大力，否则会使月饼皮受力过大，变得薄或裂开，从而使月饼不好吃。

最后，在烤制月饼的最后几分钟的时候，建议将烤箱温度调低至150度，烤制约5~7分钟。这样可以保持月饼的香气，并且让月饼表面更加金黄色，增强月饼的美感。

总之，烘烤月饼需要注意烤箱、温度和时间掌握，以及蛋液涂抹和烘烤结束前的温度调节等等一些小技巧。掌握好这些技巧，可以让您制作出美味的月饼，而且不会硬化。