烤箱烤烧饼为什么不暄软？

烧饼是一种具有浓郁的中国特色的传统面食品。它的制作方法多种多样，但是无论采用哪种制作方法，许多人都发现，烤箱烤出来的烧饼相对较硬，不容易软化。这一现象让很多人感到困惑，那么，烤箱烤烧饼为什么不会变软呢？

首先，我们需要了解烧饼的制作原理。烧饼主要是通过在面团中添加适量的碱水和醋等食材，使其产生化学反应，让面团变得松软、有韧性。而对于传统的烧饼制作来说，需要在锅中用少量油把烧饼煎熟，以便使它充分膨胀、变得松软。但是，在烤箱中制作烧饼时，由于其不受锅中油温的影响，因此需要采用其他方式来达到制作效果。

其次，由于烤箱的热量比锅中的油温度更高，烧饼在烤箱中制作时面部温度迅速升高，导致烧饼表面形成坚硬的外壳。这一外壳会阻碍烧饼内部水分的蒸发，导致内部水分无法充分蒸发。因此，当烤箱中的烧饼从烤箱中取出时，它们的表面可能看起来酥脆，但是内部可能仍然有很多水分，这使得烧饼并不容易变软。

第三，烤箱的热风会使烤烧饼的表面呈金黄色，但不能煎制，所以更难使面包变得软。而传统的煎烤方法可以使油充分渗透到面包内部，从而让其变得更加松软。

除此之外，还有一些其他因素也会影响烤箱烤出来的烧饼的软硬程度，如面团中添加的水分、醒发时间、烤箱的温度和时间等。如果这些因素不得当，就会导致烤出来的烧饼过于干燥、油腻或硬度不够。

总之，烤箱烤烧饼不容易变软的原因是多方面的，而解决这一问题的方法则是在制作烧饼时采用一些特殊的技巧，如添加适量的水分、使用更短的烘烤时间等。通过这些方法，我们可以制作出更加软糯、美味的烧饼。