电压力锅做蛋糕怎么不蓬松？

电压力锅做蛋糕是一种快捷、方便的方式，但是如果蛋糕不蓬松，就失去了它的口感和美味。以下是几个原因及解决方法：

1. 材料：蛋糕材料是蛋糕成败的关键。电压力锅做蛋糕的时候，需要特别注意材料的比例和质量。如果面粉放多了、鸡蛋放少了，或者蛋白、蛋黄分离不够完美，都会导致蛋糕不蓬松。所以要按照食谱要求准确称料，认真分离蛋白和蛋黄。

2. 烤制时间：电压力锅做蛋糕时间短，因此容易出现烤不熟或烤过头的情况。如果烤制时间不够，蛋糕中的水分没有完全蒸发，也就不容易蓬松。但如果过度烘烤，则会导致蛋糕过干、过硬，也没有蓬松的效果。避免这种情况发生就需要在压力锅上多试几次，找到合适的烤时长。

3. 搅拌：蛋糕的搅拌对蓬松度影响很大。过度搅拌或不够搅拌都可能导致蛋糕受损。面糊不够充分拌匀时，会出现小麦粉颗粒和其他材料未能充分融合的情况，不能让蛋糕蓬松。另一方面，搅拌的时间也不能过久，否则蛋白膨胀的空气泡就会消失。因此，正确的搅拌要求是新手可以动手轻轻地搅拌，至少达到材料刚刚拌匀的状态。

4. 压力：最后一个因素是压力。压力对蛋糕的蓬松度也有很大的影响。如果使用的电压力锅质量或压力不够，可能会导致蛋糕中气泡的泡圈瞬间消失。所以在烤制前，请注意调整压力，使之到达与食谱中预设的压力相符合。

总的来说，电压力锅制作蛋糕是一种特殊的方式，要求我们在确定压力、挑选材料、测量配料、搅拌蛋糕面粉时额外注意。只有完美的操作才能保证制出完美的蛋糕。